La galette complète bretonne est un grand classique de la gastronomie française. Préparée à base de farine de sarrasin, elle associe tradition et convivialité grâce à sa garniture composée de jambon, d’œuf et de fromage. Facile à réaliser chez soi, elle incarne un repas simple, nourrissant et typiquement breton.

À retenir

• La galette complète bretonne se prépare avec une pâte au sarrasin et une garniture jambon, œuf, fromage.

• La réussite dépend du repos de la pâte et d’une cuisson bien maîtrisée.

• Servie avec du cidre et une salade, elle devient un repas complet et traditionnel.

Les ingrédients essentiels pour une galette complète bretonne

Pour réaliser une galette complète bretonne, la base repose sur des produits simples et authentiques : la farine de sarrasin, de l’eau, un œuf et un peu de sel. Pour la garniture, il faut une tranche de jambon, du fromage râpé et un œuf cassé au centre de la galette. Le beurre, indispensable pour la cuisson, apporte moelleux et saveur.

« La qualité des ingrédients est la première étape vers une galette bretonne réussie. » — Jean Le Roux, artisan crêpier

Préparation de la pâte à galette complète

La pâte à galette complète bretonne est simple mais demande un peu de patience. On mélange la farine de sarrasin et le sel, puis on ajoute progressivement l’eau en fouettant pour obtenir une texture lisse. L’œuf s’incorpore ensuite, donnant de l’élasticité à la pâte. Le repos au frais, entre 1 et 2 heures, est crucial pour développer les arômes et garantir une cuisson homogène.

« La pâte, c’est l’âme de la galette : prenez le temps de la laisser reposer. » — Sophie Bernard, cheffe bretonne

Cuisson et montage de la galette complète

La cuisson de la galette complète bretonne se fait sur une poêle bien chaude et légèrement beurrée. Une louche de pâte s’étale finement, puis on cuit chaque face avant de garnir. On dépose d’abord le jambon, puis le fromage râpé. Au centre, on casse l’œuf en veillant à garder le jaune entier et bien visible. On replie enfin les bords pour obtenir la forme traditionnelle carrée.

« Le secret d’une galette réussie ? Un jaune d’œuf coulant et des bords légèrement croustillants. » — Marc Guillou, maître crêpier

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Tableau des ingrédients pour une galette complète bretonne

Astuces pratiques pour une galette complète réussie

Pour perfectionner la galette complète bretonne, il est recommandé de laisser reposer la pâte plusieurs heures, ce qui apporte moelleux et profondeur de goût. On peut aussi varier les garnitures en ajoutant des champignons, du chèvre ou encore des légumes grillés, tout en conservant la base traditionnelle. Servir chaud, avec une salade verte et un verre de cidre, respecte pleinement l’esprit breton.

« Une galette complète est bien plus qu’un repas : c’est un moment de partage et de convivialité. » — Claire Moreau, passionnée de cuisine régionale

Et vous, quels secrets ou variantes utilisez-vous pour réussir votre galette complète bretonne ? Partagez vos astuces et expériences dans les commentaires !